Kochen mit Liebe. Seit 2010.

Ben Kindler

BEN KINDLER ist Inhaber, Gründer und Chefkoch von bensels Kochschule.

 

Als kreativer Kopf, leidenschaftlicher Koch und Genussphilosoph leitet er mit Lebensfreude die Kochschule. Stets einen Udo Lindenberg Song auf den Lippen, verbreitet Ben immer gute Stimmung. Tourt er gerade mal nicht mit seinem VW Bus durch die Welt, um den besten Schinken und tolle Weine aufzuspüren, sieht man ihn schon mal mit einer Schar Kochschüler oder seinen Kindern über den Freiburger Markt pilgern.

Als Nachteule gibt er am liebsten am Wochenende seine Kochkurse und schläft dann gerne mal nach Feierabend im Kräutergarten auf der Dachterrasse unterm Sternenhimmel ein.
Ben ist Autor von drei eigenen Kochbüchern und schreibt Rezepte für Magazine und Blogs.

Mindestens einmal im Jahr ist er im quirligen Bangkok in Asien anzutreffen, wo er auch seine Zusatzausbildung zum Thai Chef gemacht hat. Nach Italien flitzt er gerne mal um eine Ladung feinstes Olivenöl zu holen oder um mit seinen italienischen Freunden zu kochen.

Mit seiner Philosophie setzt Ben klare Akzente in der regionalen Küche, die er unaufgeregt mit asiatischen Aromen verfeinert.  Badisch–asiatisch eben.

Online Kochkurse

In Zeiten von Corona kannst Du hier den Online & Live Kochkurs mit Profikoch Ben Kindler buchen. Du bekommst nach der Anmeldung automatisch die Zugangsdaten sowie die Rezepte als Download.
Hochwertige Zutaten gibt es in Ben Kindler´s Gourmet – Online Shop.

Zuhause wird dann per Livestream mit Tablet, Phone oder Notebook am Herd rund 2 Stunden gekocht. Fragen während des Kochens darfst du in den Chat schreiben und Ben beantwortet sie in die Kamera.
Das macht richtig Spaß, Ben ist Profi im Kochen und unterhält Euch mit Humor und guter Laune.

Live* Online* Wo immer du bist* 

  • mit Freunden, Partner, der Familie oder einfach für sich selbst 👫
  • keine Autofahrt, keine Parkplatzsuche 🚘
  • Wein ohne Limit 🤷‍♂️
  • 3 unterschiedliche Kameraeinstellungen 🎥
  • Kochen in der eigenen Küche  – hoher Lernfaktor 🏠
  • Kochbox mit Zutaten erhältlich 📦
  • Gute Unterhaltung mit Ben 👨‍🍳
  • Abspülen müsst ihr leider selbst 😢

    Hast Du Appetit bekommen? Aktuelle Termine:
23.09.2020,
19.00 Uhr
Pizza Neapolitana und Pizza Napoli – das Geheimnis der weltbesten Pizza
02.10.2020, 19:00 UhrGrünes Thai Curry mit Gemüse und Hähnchen, dazu Duftreis
16.10.2020, 19.00 UhrRavioli mit Kürbisfüllung, Salbei und geschmorte Tomate 
In Kooperation mit den www.öko-aktionswochen-bw.de
21.10.2020, 19:00 UhrOriginal Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln
30.10.2020, 19:00 UhrSelbstgemachte Gnocchi à la panna
09.11.2020, 19:00Thai Fried Rice mit Gemüse und Ei

Online Kochkurse als Team- oder Gruppenevent
Online Kochkurse sind auch als Event für Gruppen Personen möglich. 
Carolin berät Euch gerne per Mail oder Telefon.

Kochkurse in der Kochschule

Aufgrund der aktuellen Corona Verordnung, können Veranstaltungen wie öffentliche Kochkurse, so wie wir sie ausführen möchten und auch wirtschaftlich ausführen müssen, bis zum 31.12.20 leider nicht stattfinden.

Die aktuellen infektionschützenden Maßnahmen können wir aufgrund unserer Räumlichkeiten derzeit nicht umsetzen.

Wir möchten weder das Risiko eingehen, dass sich unsere Teilnehmer*innen in einem öffentlichen Kochkurs mit Covid – 19 anstecken oder sich unsicher fühlen, noch möchten wir gegen das Gesetz verstoßen.

Erlaubt sind weiterhin Versammlungen, die als geschlossene Feier gelten, bis 25 Personen mit einem festen Personenkreis, also Familie, Freunde, Firmen etc. Buchungen sind über das Büro möglich.

Wir arbeiten mit Hochdruck an einem neuen Konzept und überlegen wie wir auch in Zukunft unserer beliebten Kochkurse für Euch unter den gegebenen Bedingungen halten können. 

Vielen Dank für Euer Verständnis.

ONLINE SHOP

Ausgesuchte Produkte sind ein wichtiger Teil der guten Küche.
Daher habe ich einige meiner Lieblingsprodukte, von Essig, Öl, Senf, Pasta, Gewürze und hausgemachte Chutneys und natürlich tolle Weine und Schaumweine ausgesucht, die Ihr bei uns kaufen könnt. Ich freue mich über Eure Bestellung oder Euren Einkauf in der Kochschule Mo – Fr von 9 – 13 Uhr.

HIER GEHT´S ZUM BENSELS ONLINE SHOP

Die Kochschule

… ist nicht nur Treffpunkt für Kochkurse, sondern auch eine Bühne und Party-Location. Für Deine Küchenparty zum Geburtstag, der Hochzeit im kleinen Kreise, zum Jubiläum oder zur Jahresfeier. Oder vielleicht magst Du einfach nur das Leben mit Freunden oder Deiner Familie feiern?!

Corona: Kochkurse und Events sind bis 25 Personen möglich! Infos per Telefon oder Email.

Klein, fein und außergewöhnlich. Ein lässig designtes Ambiente, eine moderne Showküche und der Charme eines Altbaus machen die Kochschule zu einem einzigartigen Ort in Freiburg.

Bis zu 20 Personen nennen wir es Kochkurs, bei mehr Personen ist es eine Küchenparty, zu welcher Du bis zu 45 Personen einladen kannst.

Ob dann mitgeschnippelt und mitgebrutzelt wird, entscheiden die Gäste selbst. Eines ist aber sicher: Genuss von kreativen Gerichten und auserwählten Getränken und ein unvergesslicher Abend.

CAROLIN SCHWEIZER,

als gelernte Hotelfachfrau und Betriebswirtin (VWA) gibt es keine passendere Stelle als die Assistenz der Geschäftsführung bei bensels Kochschule. Frühmorgens, nachdem Carolin ihre beiden Kinder mit dem Lastenrad in den Kindergarten gebracht hat, trifft man sie fröhlich mit einem Korb voll buntem Gemüse auf dem Münstermarkt. Danach beantwortet sie locker mal 100 Emails in zehn Minuten, schaut, dass die Kasse auf den Cent genau stimmt, dass organisatorisch für den Kochabend jeder Gast auf der Liste steht und dass sich jedes kleinste Detail am richtigen Platz befindet. Im Galopp geht’s dann nach Feierabend mit dem Pferd durch die Dreisamtäler Prärie. Damit der nächste Tag wieder mit einem Lächeln beginnen kann.

Gutscheine

Ein Gutschein für einen Kochkurs ist das ideale Geschenk für Freunde, Familie oder das Hochzeitspaar. Denn – dieses Geschenk steht nicht in der Ecke, sondern wird bestimmt noch lange in Erinnerung bleiben.

1. In der Kochschule, Wallstrasse 12, 1. OG 

MO – FR 9.00 – 13.00 Uhr

Wir akzeptieren Barzahlung, EC-/Kredikarte.

2.Blumengeschäft Blumen, Kunst & Café  direkt bei uns am Eck, Wallstrasse12 / Marienstrasse kaufen. 

Die Öffnungszeiten sind: DI, DO, FR, SA 9.00 – 13.00 Uhr

Beachtet bitte, dass im Blumengeschäft nur Barzahlung möglich ist.

3. Bestellung eines Gutscheins per Email oder Telefon

Wir senden Euch gegen 3,00 € Porto den Gutschein im Geschenkumschlag zu. Ihr bezahlt bequem per Rechnung. 

Schreib uns eine Email mit folgenden Angaben: 

  • Adresse und Rechnungsadresse 
  • Wert des Gutscheins
  • Name der/des Beschenkten 

Spätsommerlicher Flammkuchen

Für die späten Sommertage, gibt’s hier ein leckeres Flammkuchenrezept für Euch!

Zutaten:
500 g Mehl
30 g frische Hefe
250 ml  Wasser (lauwarm)
1 TL Zucker
1 TL Salz
6 EL Sonnenblumenöl 
250 g Crème fraîche
1 Prise Salz 
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Paprikaaufstrich
30g Schafskäse
20g Kapern
schwarze Oliven 
1 Zitrone (Schale) 
1 Bund Rucola
Fleur de Sel 
1 Prise Pfeffer
1 EL Olivenöl

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. 
  2.  In einem Messbecher die Hefe, mit  Wasser gut verrühren. Den Zucker, das Salz und das Öl hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. 
  3. Das Wasser darf maximal 38 °C haben. Am besten mit der Körpertemperatur vergleichen. 
  4. Die Flüssigkeit in die Mulde gießen und mit einem Holzlöffel oder dem Knethaken der Küchenmaschine den Teig zu einem Klumpen kneten. 
  5. Den Teigklumpen dann auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer glatten Kugel kneten 
  6. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. 
  7. Den Teig in 6 gleichgroße Stücke schneiden und mit einem Nudelholz Runde Flammkuchen mit etwa 25 cm Durchmesser ausrollen.
  1. Den Backofen auf 250°C ,wenn möglich nur mit Unterhitze, vorheizen. 
  2. Den Paprikaaufstrich mit der Crème fraîche Masse verrühren und auf den Flammkuchen streichen.
  3. Schafskäse zerbröseln
  4. Den Flammkuchen mit Oliven, Kapern und der geriebenen Zitronenschale belegen. 
  5. Den Flammkuchen etwa 5 Minuten goldgelb und knusprig backen. 
  6. Mit Fleur de Sel, und Pfeffer bestreuen, mit Rucola belegen, etwas Olivenöl beträufeln und aufschneiden.

Und Ausserdem …

Online Kochkurse

Liebe Kochschüler*innen der Kochschule, ihr fehlt hier ganz schön in der Kochschule. Ich hoffe, alle sind wohlauf und gesund. Und da ihr ja fast alle in diesen schrägen Zeiten abends zuhause seid, könnt ihr nun meine Online Live Kochkurse miterleben. Hier gehts zu den Online Kochkursen: www.benkindler.deUnd so geht’s: Erstmal den Kochkurs in den Warenkorb legen und entweder […]

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Neue Website und neues Programm

Herzlich Willkommen auf unserer neuen Website. Frisch gestaltet und mit einem neuen Buchungssystem aktualisiert sowie den neuen Kochkursen bis Ende Juli freuen wir uns sehr mit Euch über den neuen Auftritt. Für Fragen stehen wir Euch natürlich gerne auch telefonisch zur Verfügung.

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Bangkok Streetfood mit Ben

Mitten in Bangkoks Gewusel, Geräuschen und Gerüchen sitzt der Freiburger Spitzenkoch Ben Kindler im Straßenrestaurant und ist glücklich. Bangkok ist für den Freiburger Spitzenkoch eine einzige große Küche – magischer Arbeitsplatz und aufregender Genussort zugleich. Für sein neues Kochbuch „BANGKOK Original Streetfood“ hat er seine Lieblingsgerichte aus den Garküchen der thailändischen Metropole zusammengestellt. Dazu gehören […]

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Ben unterwegs – auf dem Bio Hühnerhof

Als Koch frage ich mich bei beinahe jedem Bissen: „Wo kommst du eigentlich her, du Fleisch, Fisch, Gemüse oder Milchprodukt, welches ich da grade liebevoll koche und genüsslich verspeise?“  Mittlerweile ist mir die Herkunft meines Essens unglaublich wichtig geworden. Besonders bei Fleisch.  Ist das Tier „glücklich“ aufgewachsen? Waren die Bedingungen gut? Was hat das Tier […]

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Ben kocht badisch & kreativ

Ben Kindler ist leidenschaftlicher Koch aus Berufung und ständig auf der Suche nach neuen Rezepten. In diesem Buch vereint er die traditionelle badische Küche mit modernen Rezeptideen. Regionale Klassiker werden mit Gewürzen, Kräutern und ausgefallenen Zutaten verfeinert – so entsteht eine junge badische Küche mit Pfiff. Ben legt dabei großen Wert auf frische und gesunde […]

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Kontakt

Inhaber: Ben Kindler

Wallstrasse 12
79098 Freiburg

E-Mail: info@bensels.de
Tel  0761 28558807
Fax 0761 2855 8809

Öffnungszeiten Büro, Information & Shop

MO – FR 9.00 – 13.00 Uhr

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