Kochen mit Liebe. Seit 2010.

Ben Kindler

BEN KINDLER ist Inhaber, Gründer und Chefkoch von bensels Kochschule. 

Als kreativer Kopf, leidenschaftlicher Koch und Genussphilosoph leitet er mit Lebensfreude die Kochschule. Stets einen Udo Lindenberg Song auf den Lippen, verbreitet Ben immer gute Stimmung. Tourt er gerade mal nicht mit seinem VW Bus durch die Welt, um den besten Schinken und tolle Weine aufzuspüren, sieht man ihn schon mal mit einer Schar Kochschüler oder seinen Kindern über den Freiburger Markt pilgern.

Als Nachteule gibt er am liebsten am Wochenende seine Kochkurse und schläft dann gerne mal nach Feierabend im Kräutergarten auf der Dachterrasse unterm Sternenhimmel ein.
Ben ist Autor von drei eigenen Kochbüchern und schreibt Rezepte für Magazine und Blogs.

Mindestens einmal im Jahr ist er im quirligen Bangkok in Asien anzutreffen, wo er auch seine Zusatzausbildung zum Thai Chef gemacht hat. Nach Italien flitzt er gerne mal um eine Ladung feinstes Olivenöl zu holen oder um mit seinen italienischen Freunden zu kochen.

Mit seiner Philosophie setzt Ben klare Akzente in der regionalen Küche, die er unaufgeregt mit asiatischen Aromen verfeinert.  Badisch–asiatisch eben.

Online Live Kochkurse

In Zeiten von Corona und Lockdown, Maskenpflicht und Abstand, müsst ihr trotzdem nicht auf unsere Kochkurse verzichten. Ab sofort könnt ihr hier unsere Online Live Kochkurse buchen. Ihr bekommt nach der Anmeldung Zugangsdaten, Ablauf und Rezepte, kauft die Zutaten selbst ein bucht gleich die passende Kochbox mit dazu. Zuhause wird dann mit Tablet, Phone oder Notebook am Herd rund 1,5 Stunden gekocht. Solltet ihr Fragen haben, dürft ihr die in den Chat schreiben und Ben beantwortet sie in die Kamera.

Es macht richtig Spaß, wir haben schon einige Live Kurse online gemacht.

Wir freuen uns auf Dich!

ONLINE SHOP

Ausgesuchte Produkte sind ein wichtiger Teil der guten Küche.
Daher habe ich einige meiner Lieblingsprodukte, von Essig, Öl, Senf, Pasta, Gewürze und hausgemachte Chutneys und natürlich tolle Weine und Schaumweine ausgesucht, die Ihr bei uns kaufen könnt. Ich freue mich über Eure Bestellung.

10 % Rabatt auf alle Bestellungen in unserem Online Shop bis zum 13. Juni 2020. *ausgenommen Online Kochkurse und Kochboxen. Ab einem Bestellwert von 20 €.
Gutscheincode: PFINGSTEN2020

HIER GEHT´S ZUM BENSELS ONLINE SHOP.

Unser Shop in der Kochschule ist Mo-FR von 9-13 Uhr geöffnet.

Kochschule

Die Kochschule ist nicht nur Treffpunkt für Kochkurse, sondern auch eine Bühne und Party-Location. Für Deine Küchenparty zum Geburtstag, der Hochzeit im kleinen Kreise, zum Jubiläum oder zur Jahresfeier. Oder vielleicht magst Du einfach nur das Leben mit Freunden oder Deiner Familie feiern?!

Klein, fein und außergewöhnlich. Ein lässig designtes Ambiente, eine moderne Showküche und der Charme eines Altbaus machen die Kochschule zu einem einzigartigen Ort in Freiburg.

Bis zu 20 Personen nennen wir es Kochkurs, bei mehr Personen ist es eine Küchenparty, zu welcher Du bis zu 45 Personen einladen kannst.

Ob dann mitgeschnippelt und mitgebrutzelt wird, entscheiden die Gäste selbst. Eines ist aber sicher: Genuss von kreativen Gerichten und auserwählten Getränken und ein unvergesslicher Abend.

SEBASTIAN BERTRAM,
Koch und Sous Chef in bensels Kochschule. 

Mit viel Erfahrung aus der Sterneküche, u. a. bei Douce Steiner in Sulzburg, gibt der Markgräfler Vanilleeis-Junkie meistens an den Wochentagen sein Wissen in unseren Kochkursen weiter. Mit Charme, Freude und raffinierten Rezepten leitet er durch den Abend und macht Lust auf Kochen am eigenen Herd. Am Wochenende und in den Ferien hat er eher eine Vorliebe für abwärtsorientierten Geländeradsport und die Berge.
Mediterrane Küche mit regionalen Zutaten, italienische Küche und die israelische Küche sind seine große Leidenschaft. Noch ist er auf der Suche nach einer Adoptiv-Nonna mit herausragenden Pastakochkünsten.
Wir drücken natürlich die Daumen. Auch, dass beim Biken alles dran bleibt.

JOSEFINE JEGAL, leidenschaftliche Köchin in bensels Kochschule, wurde in Freiburg durch ihr eigenes kleines Restaurant „CHEzFINE“ bekannt, welches sie dann aufgab, um sich der wichtigsten Sache im Leben zu widmen: ihrem Sohn. Nach Stationen im Schwarzen Adler in Vogtsburg und der Adlerwirtschaft von Franz Keller jun., passt „Fine“ richtig gut ins Team der Kochschule. Jetzt ist das Söhnchen schon etwas größer und Fine kocht wieder. Zum Glück bei uns. Am liebsten vegetarisch-saisonal, mediterran und orientalisch – und natürlich mit Euch. Wenn Fine mal nicht am Herd steht, findet man sie mit Sicherheit auf einem Spielplatz. Mit dabei ein leckeres buntes Picknick und – guter Kaffee.

CAROLIN SCHWEIZER,

als gelernte Hotelfachfrau und Betriebswirtin (VWA) gibt es keine passendere Stelle als die Assistenz der Geschäftsführung bei bensels Kochschule. Frühmorgens, nachdem Carolin ihre beiden Kinder mit dem Lastenrad in den Kindergarten gebracht hat, trifft man sie fröhlich mit einem Korb voll buntem Gemüse auf dem Münstermarkt. Danach beantwortet sie locker mal 100 Emails in zehn Minuten, schaut, dass die Kasse auf den Cent genau stimmt, dass organisatorisch für den Kochabend jeder Gast auf der Liste steht und dass sich jedes kleinste Detail am richtigen Platz befindet. Im Galopp geht’s dann nach Feierabend mit dem Pferd durch die Dreisamtäler Prärie. Damit der nächste Tag wieder mit einem Lächeln beginnen kann.

Gutscheine

Liebe Kunden,

derzeit verkaufen wir leider keine Gutscheine. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Vielleicht verschenken Sie etwas aus unserem Online Shop. Das würde uns freuen.

Mein Lieblingsrezept im Frühsommer

Eine Tasse Milchkaffee im Frühsommer. Dazu meine Rhabarbertarte. Danke. Gerne!

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen rasch verkneten.
2.Den Teig in Klarsichtfolie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 
3.Eine Tarte Form mit Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben.  
4.Den Teig auf der Arbeitsfläche mit viel Mehl mit dem Nudelholz ausrollen und in die Form legen. Den Rand gut andrücken und überschüssigen Teig mit dem Messer abschneiden. 
5. Die Tarte bei 150 °C etwa 15 Minuten vorbacken. 

1. Für die Füllung, den Rhabarber schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Eier sauber trennen. Das Eiweiß kühl stellen
3. Zucker mit dem Zimt, dem Mark der Vanilleschote, dem Zimtpulver, dem feingeriebenen Ingwer, Eigelbe und der Sahne mit einem Schneebesen gut verrühren. 
4. Den Rhabarber auf die vorgebackene Tarte geben und mit der Flüssigkeit aufgießen. 
5. Die Temperatur vom Backofen auf 180 °C erhöhen und die Tarte etwa 30 Minuten backen, bis

1. Für den Baiser, Puderzucker, Zucker, Salz und Stärke in eine Schüssel sieben und gut mischen.
2. Das Eiweiß in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schlagen. Dabei die Zucker-Stärke Mischung nach und nach dazugeben und schlagen bis es einen seidig glänzenden Eischnee gibt. 
3. Zuletzt die fein geriebene Limettenschale hinzugeben und nochmals kurz durchmischen. 

Rhabarbertarte mit Ingwer und Limettebaiser

Mürbeteig 
250g Mehl, gesiebt
125g kalte Butter, gewürfelt 
70g Puderzucker, gesiebt
½ Vanilleschote, Mark ausgekratzt 
1 Prise Salz 
1 Ei 
Butter und Mehl für die Form 

Füllung
5 Stangen Rhabarber (etwa 400g) 
250 ml Schlagsahne
3 Eier, getrennt 
50g Zucker
½ Vanilleschote, Mark ausgekratzt 
1 Prise Zimt 
1 kleines Stück Ingwer, fein gerieben

Baiser
3 Eiweiße (90g) 
90g Puderzucker
90g Zucker
1 Prise Salz 
1 EL Stärke, z.B. Maisstärke, Kartoffelstärke
1 Limette, Schale, fein abgerieben


Und Ausserdem …

Unser Sommerprogramm

Liebe Kochschüler*innen, aufgrund der Corona – Verordnungen sind wir gezwungen, unsere Veranstaltungen und Kochkurse bis auf weiteres abzusagen. Wir hoffen, bald wieder mit Euch zu kochen und stellen, sobald es uns möglich ist, ein neues Sommerprogramm auf.  Wir setzen uns derzeit mit allen Teilnehmer*innen, die bereits einen Kochkurs gebucht haben in Verbindung. Aufgrund der zahlreichen […]

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Online Kochkurse

Liebe Kochschüler*innen der Kochschule,  ihr fehlt hier ganz schön in der Kochschule. Ich hoffe, alle sind wohlauf und gesund. Und da ihr ja fast alle in diesen schrägen Zeiten abends zuhause seid, könnt ihr nun meine Online Live Kochkurse miterleben. Hier gehts zu den Online Kochkursen: www.benkindler.de Und so geht’s: Erstmal den Kochkurs in den Warenkorb legen […]

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Neue Website und neues Programm

Herzlich Willkommen auf unserer neuen Website. Frisch gestaltet und mit einem neuen Buchungssystem aktualisiert sowie den neuen Kochkursen bis Ende Juli freuen wir uns sehr mit Euch über den neuen Auftritt. Für Fragen stehen wir Euch natürlich gerne auch telefonisch zur Verfügung.

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Bangkok Streetfood mit Ben

Mitten in Bangkoks Gewusel, Geräuschen und Gerüchen sitzt der Freiburger Spitzenkoch Ben Kindler im Straßenrestaurant und ist glücklich. Bangkok ist für den Freiburger Spitzenkoch eine einzige große Küche – magischer Arbeitsplatz und aufregender Genussort zugleich. Für sein neues Kochbuch „BANGKOK Original Streetfood“ hat er seine Lieblingsgerichte aus den Garküchen der thailändischen Metropole zusammengestellt. Dazu gehören […]

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Ben unterwegs – auf dem Bio Hühnerhof

Als Koch frage ich mich bei beinahe jedem Bissen: „Wo kommst du eigentlich her, du Fleisch, Fisch, Gemüse oder Milchprodukt, welches ich da grade liebevoll koche und genüsslich verspeise?“  Mittlerweile ist mir die Herkunft meines Essens unglaublich wichtig geworden. Besonders bei Fleisch.  Ist das Tier „glücklich“ aufgewachsen? Waren die Bedingungen gut? Was hat das Tier […]

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Ben kocht badisch & kreativ

Ben Kindler ist leidenschaftlicher Koch aus Berufung und ständig auf der Suche nach neuen Rezepten. In diesem Buch vereint er die traditionelle badische Küche mit modernen Rezeptideen. Regionale Klassiker werden mit Gewürzen, Kräutern und ausgefallenen Zutaten verfeinert – so entsteht eine junge badische Küche mit Pfiff. Ben legt dabei großen Wert auf frische und gesunde […]

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Kontakt

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Wallstrasse 12
79098 Freiburg

E-Mail: info@bensels.de
Tel  0761 28558807
Fax 0761 2855 8809

Öffnungszeiten Büro, Information & Shop

MO – FR 9.00 – 13.00 Uhr

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