Ben Kindler

BEN KINDLER ist Inhaber, Gründer und Chefkoch der Kochschule.

Als kreativer Kopf, leidenschaftlicher Koch und Genussphilosoph leitet er mit Lebensfreude die Kochschule. Stets einen Udo Lindenberg Song auf den Lippen, verbreitet Ben immer gute Stimmung. Tourt er gerade mal nicht mit seinem Bus durch die Welt, um den besten Schinken und tolle Weine aufzuspüren, sieht man ihn schon mal mit einer Schar Kochschüler oder seinen Kindern über den Freiburger Markt pilgern.

Als Nachteule gibt er am liebsten am Wochenende seine Kochkurse und schläft dann gerne mal nach Feierabend im Kräutergarten auf der Dachterrasse unterm Sternenhimmel ein.
Ben ist Autor von drei eigenen Kochbüchern und schreibt Rezepte für Magazine und Blogs.

Mindestens einmal im Jahr ist er im quirligen Bangkok in Asien anzutreffen, wo er auch seine Zusatzausbildung zum Thai Chef gemacht hat. Nach Italien flitzt er gerne mal um eine Ladung feinstes Olivenöl zu holen oder um mit seinen italienischen Freunden zu kochen.

Mit seiner Philosophie setzt Ben klare Akzente in der regionalen Küche, die er unaufgeregt mit asiatischen Aromen verfeinert.  Badisch – asiatisch eben.

ONLINE SHOP

Ausgesuchte Produkte sind ein wichtiger Teil der guten Küche.
Daher habe ich einige meiner Lieblingsprodukte, von Essig, Öl, Senf, Pasta, Gewürze und hausgemachte Chutneys und natürlich tolle Weine und Schaumweine ausgesucht, die Ihr bei uns kaufen könnt. Ich freue mich über Eure Bestellung oder Euren Einkauf in der Kochschule Mo – Fr von 9 – 13 Uhr.

HIER GEHT´S ZUM BENSELS ONLINE SHOP

Online Kochkurse

In Zeiten von Corona kannst Du hier den Online & Live Kochkurs mit Profikoch Ben Kindler buchen. Du bekommst nach der Anmeldung automatisch die Zugangsdaten sowie die Rezepte als Download.
Hochwertige Zutaten gibt es in Ben Kindler´s Gourmet – Online Shop.

Zuhause wird dann per Livestream mit Tablet, Phone oder Notebook am Herd rund 2 Stunden gekocht. Fragen während des Kochens darfst du in den Chat schreiben und Ben beantwortet sie in die Kamera.
Das macht richtig Spaß, Ben ist Profi im Kochen und unterhält Euch mit Humor und guter Laune.


Live 💚 Online 💚
Interaktiv 💚 Wo immer du bist!

  • mit Freunden, Partner, der Familie oder einfach für sich selbst 👫
  • keine Autofahrt, keine Parkplatzsuche 🚘
  • Wein ohne Limit 🤷‍♂️
  • 3 unterschiedliche Kameraeinstellungen 🎥
  • Kochen in der eigenen Küche  – hoher Lernfaktor 🏠
  • Kochbox mit Zutaten erhältlich 📦
  • Gute Unterhaltung mit Ben 👨‍🍳
  • Abspülen müsst ihr leider selbst 😢

    Hast Du Appetit bekommen? Aktuelle Termine findest du hier.
Hast Du Appetit bekommen?
Aktuelle Termine findest du hier.
14.11.2020
19 Uhr
Thailändische Hackbällchen mit asiatischem Salat
21.11.2020
19 Uhr
Hausgemachte Pasta “Orecchiette” mit Mangold und Grünkohl in feiner Gruyère – Käsesauce
28.11.2020
19 Uhr
Gebratenes Saiblingsfilet mit Mandelbutter, Blattspinat und Dampfkartoffeln
6.12.2020
10 Uhr
Backkurs Weihnachtsgebäck exklusiv für BZLeserInnen mit BZCard EUR 5,00 Rabatt
11.12.2020
18.30 Uhr
Generalprobe für das Weihnachtsmenü
Feldsalat mit Birne und Ziegenkäse, Entenbrust mit Orangensauce, Rotkraut und Kartoffelknödel
exklusiv für BZ- LeserInnen mit BZCard EUR 10,00 Rabatt
27.11.2020
17.00 Uhr
Thai Streetfood – Satay Gai – Hähnchenspieße mit Erdnusssauce und Glasnudelsalat – in Kürze buchbar

Weitere Online Kochkurs -Termine für Dezember 2020 und Januar 2021 folgen in Kürze…

Online Kochkurse als Team- oder Gruppenevent der Weihnachtsfeier?
Online Kochkurse mit oder ohne Kochbox sind auch als Event für Gruppen Personen möglich. 
Carolin berät Euch gerne per Mail oder Telefon.

Die Kochschule

… ist nicht nur Treffpunkt für Kochkurse, sondern auch eine Bühne und Party-Location. Für Deine Küchenparty zum Geburtstag, der Hochzeit im kleinen Kreise, zum Jubiläum oder zur Jahresfeier. Oder vielleicht magst Du einfach nur das Leben mit Freunden oder Deiner Familie feiern?!

Corona: Kochkurse und Events sind bis 10 Personen möglich! Infos per Telefon oder Email.

Klein, fein und außergewöhnlich. Ein lässig designtes Ambiente, eine moderne Showküche und der Charme eines Altbaus machen die Kochschule zu einem einzigartigen Ort in Freiburg.

Ob dann mitgeschnippelt und mitgebrutzelt wird, entscheiden die Gäste selbst. Eines ist aber sicher: Genuss von kreativen Gerichten und auserwählten Getränken und ein unvergesslicher Abend.

CAROLIN SCHWEIZER,

als gelernte Hotelfachfrau und Betriebswirtin (VWA) gibt es keine passendere Stelle als die Assistenz der Geschäftsführung bei bensels Kochschule. Frühmorgens, nachdem Carolin ihre beiden Kinder mit dem Lastenrad in den Kindergarten gebracht hat, trifft man sie fröhlich mit einem Korb voll buntem Gemüse auf dem Münstermarkt. Danach beantwortet sie locker mal 100 Emails in zehn Minuten, schaut, dass die Kasse auf den Cent genau stimmt, dass organisatorisch für den Kochabend jeder Gast auf der Liste steht und dass sich jedes kleinste Detail am richtigen Platz befindet. Im Galopp geht’s dann nach Feierabend mit dem Pferd durch die Dreisamtäler Prärie. Damit der nächste Tag wieder mit einem Lächeln beginnen kann.

Gibt’s was besseres als eine kräftige Brühe?

Klare Bouillon mit Grießklößchen

Eine gute Brühe verleiht nicht nur Suppen einen gewissen Tiefgang, sondern auch Soßen, Ragouts, Teigwaren und vielem mehr.
Rinderbrühe ist die kräftigste Brühe, die aber auch am längsten köcheln muss. Aus Geflügelknochen lässt sich ziemlich fix eine gute Brühe herstellen, die sich sehr gut in Saucen oder Suppen macht.
Noch einfacher und schneller kocht man eine leichte Gemüsebrühe aus Wurzelgemüsen, Zwiebeln, Lauch, Kräutern und Gewürzen. Gemüsebrühe eignet sich gut für Suppen.

Zutaten für etwa 5 l
3 kg Rinderknochen 
200 g Suppenfleisch  
1 TL Salz 
1 Karotte, grob gewürfelt  
1⁄4 Sellerieknolle, gewürfelt 
1 Petersilienwurzel, gewürfelt 
1 Lauch, in Ringe geschnitten 
1 große Zwiebel halbiert 
1 Zweig Thymian • Muskatnuss 
1 Lorbeerblatt 5 schwarze Pfefferkörner 
2 Wachholderbeeren 
Petersilienstiele

Zubereitung
1. Die Knochen und das Fleisch in heißem Wasser blanchieren. Dann abbrausen, in einen großen Topf stellen und mit kaltem Wasser und Salz langsam zum Kochen bringen.

2. Sobald das Wasser kocht die Hitze reduzieren und alles eine Stunde köcheln lassen. Dabei unbedingt den aufkommenden Schaum mit einer Schaumkelle abschäumen und mit einer Kelle den Fettfilm abschöpfen.

Und Ausserdem …

Kochkurse während Corona

Aufgrund der aktuellen Corona Verordnung, können Veranstaltungen wie öffentliche Kochkurse, so wie wir sie ausführen möchten und auch wirtschaftlich ausführen müssen, mindestens bis zum 31.12.20 leider nicht stattfinden. Die aktuellen infektionschützenden Maßnahmen können wir aufgrund unserer Räumlichkeiten derzeit nicht umsetzen.  Wir möchten weder das Risiko eingehen, dass sich unsere Teilnehmer*innen in einem öffentlichen Kochkurs mit Covid – 19 anstecken oder sich unsicher fühlen, noch möchten wir gegen das Gesetz verstoßen. Erlaubt sind weiterhin Versammlungen, […]

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Online Kochkurse

Liebe Kochschüler*innen der Kochschule,  ihr fehlt hier ganz schön in der Kochschule. Ich hoffe, alle sind wohlauf und gesund. Und da ihr ja fast alle in diesen schrägen Zeiten abends zuhause seid, könnt ihr nun meine Online Live Kochkurse miterleben. Hier gehts zu den Online Kochkursen: www.benkindler.de Und so geht’s: Erstmal den Kochkurs in den Warenkorb legen […]

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Neue Website und neues Programm

Herzlich Willkommen auf unserer neuen Website. Frisch gestaltet und mit einem neuen Buchungssystem aktualisiert sowie den neuen Kochkursen bis Ende Juli freuen wir uns sehr mit Euch über den neuen Auftritt. Für Fragen stehen wir Euch natürlich gerne auch telefonisch zur Verfügung.

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Bangkok Streetfood mit Ben

Mitten in Bangkoks Gewusel, Geräuschen und Gerüchen sitzt der Freiburger Spitzenkoch Ben Kindler im Straßenrestaurant und ist glücklich. Bangkok ist für den Freiburger Spitzenkoch eine einzige große Küche – magischer Arbeitsplatz und aufregender Genussort zugleich. Für sein neues Kochbuch „BANGKOK Original Streetfood“ hat er seine Lieblingsgerichte aus den Garküchen der thailändischen Metropole zusammengestellt. Dazu gehören […]

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Ben unterwegs – auf dem Bio Hühnerhof

Als Koch frage ich mich bei beinahe jedem Bissen: „Wo kommst du eigentlich her, du Fleisch, Fisch, Gemüse oder Milchprodukt, welches ich da grade liebevoll koche und genüsslich verspeise?“  Mittlerweile ist mir die Herkunft meines Essens unglaublich wichtig geworden. Besonders bei Fleisch.  Ist das Tier „glücklich“ aufgewachsen? Waren die Bedingungen gut? Was hat das Tier […]

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Ben kocht badisch & kreativ

Ben Kindler ist leidenschaftlicher Koch aus Berufung und ständig auf der Suche nach neuen Rezepten. In diesem Buch vereint er die traditionelle badische Küche mit modernen Rezeptideen. Regionale Klassiker werden mit Gewürzen, Kräutern und ausgefallenen Zutaten verfeinert – so entsteht eine junge badische Küche mit Pfiff. Ben legt dabei großen Wert auf frische und gesunde […]

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Gutscheine für Online Kochkurse oder den Online Shop

Ein Gutschein für einen Kochkurs ist das ideale Geschenk für Freunde, Familie, das Hochzeitspaar oder tolle Mitarbeiter*innen.

Derzeit verkaufen wir nur Gutscheine für Online Kochkurse oder unseren Online Shop.

1. Persönlich – In der Kochschule, Wallstrasse 12, 1. OG 

MO – SA 9.00 – 13.00 Uhr

Wir akzeptieren Barzahlung, EC-/Kredikarte.

2.Blumengeschäft Blumen, Kunst & Café  direkt bei uns am Eck, Wallstrasse12 / Marienstrasse kaufen. 

Die Öffnungszeiten sind: DI, DO, FR, SA 9.00 – 13.00 Uhr

Beachtet bitte, dass im Blumengeschäft nur Barzahlung möglich ist.

3. Bestellung eines Gutscheins per Email, Telefon oder über den Online Shop

Wir senden Euch gegen 3,00 € Porto den Gutschein im Geschenkumschlag zu. Ihr bezahlt bequem per Rechnung. 

Schreib uns eine Email mit folgenden Angaben: 

  • Adresse und Rechnungsadresse 
  • Wert des Gutscheins
  • Name der/des Beschenkten 

Gutscheine gibt es auch im Online Shop -> www.benkindler.de.

Kontakt

Inhaber: Ben Kindler

Wallstrasse 12
79098 Freiburg

E-Mail: info@bensels.de
Tel  0761 28558807
Fax 0761 2855 8809

Öffnungszeiten Büro, Information & Shop

MO – FR 9.00 – 13.00 Uhr

Sie können gerne auch unser Kontaktformular nutzen, um uns eine Nachricht zu senden:





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Anfahrt

bensels Kochschule

Wallstrasse 12 (1. OG)
79098 Freiburg

0761 28558807

Direkt in der Innenstadt.

Straßenbahnlinie 3 und 5, Haltestelle Holzmarkt

Straßenbahnlinie 1, Haltestelle Oberlinden 

Bitte beachten Sie, dass wir keine Parkplätze auf unserem Hof haben. Daher bitten wir unsere Gäste, in den öffentlichen Parkhäusern rund um das Schwabentor oder an der Uni zu parken.

Wallstraße 12/1. OG
Wallstraße 12/1. OG, 79098 Freiburg im Breisgau