Kochen mit Liebe. Seit 2010.

Ben Kindler

BEN KINDLER ist Inhaber, Gründer und Chefkoch von bensels Kochschule. 

Als kreativer Kopf, leidenschaftlicher Koch und Genussphilosoph leitet er mit Lebensfreude die Kochschule. Stets einen Udo Lindenberg Song auf den Lippen, verbreitet Ben immer gute Stimmung. Tourt er gerade mal nicht mit seinem VW Bus durch die Welt, um den besten Schinken und tolle Weine aufzuspüren, sieht man ihn schon mal mit einer Schar Kochschüler oder seinen Kindern über den Freiburger Markt pilgern.

Als Nachteule gibt er am liebsten am Wochenende seine Kochkurse und schläft dann gerne mal nach Feierabend im Kräutergarten auf der Dachterrasse unterm Sternenhimmel ein.
Ben ist Autor von drei eigenen Kochbüchern und schreibt Rezepte für Magazine und Blogs.

Mindestens einmal im Jahr ist er im quirligen Bangkok in Asien anzutreffen, wo er auch seine Zusatzausbildung zum Thai Chef gemacht hat. Nach Italien flitzt er gerne mal um eine Ladung feinstes Olivenöl zu holen oder um mit seinen italienischen Freunden zu kochen.

Mit seiner Philosophie setzt Ben klare Akzente in der regionalen Küche, die er unaufgeregt mit asiatischen Aromen verfeinert.  Badisch–asiatisch eben.

Mehr von Ben auf: www.benkindler.de

Kochschule

Die Kochschule ist nicht nur Treffpunkt für Kochkurse, sondern auch eine Bühne und Party-Location. Für Deine Küchenparty zum Geburtstag, der Hochzeit im kleinen Kreise, zum Jubiläum oder zur Jahresfeier. Oder vielleicht magst Du einfach nur das Leben mit Freunden oder Deiner Familie feiern?!

Klein, fein und außergewöhnlich. Ein lässig designtes Ambiente, eine moderne Showküche und der Charme eines Altbaus machen die Kochschule zu einem einzigartigen Ort in Freiburg.

Bis zu 20 Personen nennen wir es Kochkurs, bei mehr Personen ist es eine Küchenparty, zu welcher Du bis zu 45 Personen einladen kannst.

Ob dann mitgeschnippelt und mitgebrutzelt wird, entscheiden die Gäste selbst. Eines ist aber sicher: Genuss von kreativen Gerichten und auserwählten Getränken und ein unvergesslicher Abend.

SEBASTIAN BERTRAM,
Koch und Sous Chef in bensels Kochschule. 

Mit viel Erfahrung aus der Sterneküche, u. a. bei Douce Steiner in Sulzburg, gibt der Markgräfler Vanilleeis-Junkie meistens an den Wochentagen sein Wissen in unseren Kochkursen weiter. Mit Charme, Freude und raffinierten Rezepten leitet er durch den Abend und macht Lust auf Kochen am eigenen Herd. Am Wochenende und in den Ferien hat er eher eine Vorliebe für abwärtsorientierten Geländeradsport und die Berge.
Mediterrane Küche mit regionalen Zutaten, italienische Küche und die israelische Küche sind seine große Leidenschaft. Noch ist er auf der Suche nach einer Adoptiv-Nonna mit herausragenden Pastakochkünsten.
Wir drücken natürlich die Daumen. Auch, dass beim Biken alles dran bleibt.

JOSEFINE JEGAL, leidenschaftliche Köchin in bensels Kochschule, wurde in Freiburg durch ihr eigenes kleines Restaurant „CHEzFINE“ bekannt, welches sie dann aufgab, um sich der wichtigsten Sache im Leben zu widmen: ihrem Sohn. Nach Stationen im Schwarzen Adler in Vogtsburg und der Adlerwirtschaft von Franz Keller jun., passt „Fine“ richtig gut ins Team der Kochschule. Jetzt ist das Söhnchen schon etwas größer und Fine kocht wieder. Zum Glück bei uns. Am liebsten vegetarisch-saisonal, mediterran und orientalisch – und natürlich mit Euch. Wenn Fine mal nicht am Herd steht, findet man sie mit Sicherheit auf einem Spielplatz. Mit dabei ein leckeres buntes Picknick und – guter Kaffee.

CAROLIN SCHWEIZER,

als gelernte Hotelfachfrau und Betriebswirtin (VWA) gibt es keine passendere Stelle als die Assistenz der Geschäftsführung bei bensels Kochschule. Frühmorgens, nachdem Carolin ihre beiden Kinder mit dem Lastenrad in den Kindergarten gebracht hat, trifft man sie fröhlich mit einem Korb voll buntem Gemüse auf dem Münstermarkt. Danach beantwortet sie locker mal 100 Emails in zehn Minuten, schaut, dass die Kasse auf den Cent genau stimmt, dass organisatorisch für den Kochabend jeder Gast auf der Liste steht und dass sich jedes kleinste Detail am richtigen Platz befindet. Im Galopp geht’s dann nach Feierabend mit dem Pferd durch die Dreisamtäler Prärie. Damit der nächste Tag wieder mit einem Lächeln beginnen kann.

Kochkurse

Kochen lernen ist gar nicht so schwer. Mit der Auswahl unserer Koch-Themen beginnt Dein Spaß.

Wenn´s ums Kochen geht, haben wir so einiges drauf, z.B:  Länderküchen wie die Thaiküche, die israelische Küche oder Feines aus dem Orient.

Wir lieben die badische und regionale Heimatküche aber genauso wie die simple, raffinierte Küche aus Italien.

Für alle Spezialitätenliebhaber bieten wir saisonale Kochkurse mit Wildgerichten oder tolle Themen aus der Fischküche an.

Zu Gast haben wir ab und an Sommeliers, Winzer oder Whiskykenner.

Ist der Abend erst mal gebucht, gibt’s Rezepte, feines Essen und Getränke.

Gute Stimmung garantiert! 💚

Klein, fein und außergewöhnlich. Ein lässig designtes Ambiente, eine moderne Showküche und der Charme eines Altbaus machen bensels Kochschule zu einem einzigartigen Ort in Freiburg.

Wir freuen uns auf Dich!

Gutscheine

Ein Gutschein für einen tollen Kochabend ist das ideale Geschenk für Freunde, Familie oder das Hochzeitspaar. Dieses Geschenk steht nicht in der Ecke, sondern wird bestimmt noch lange in Erinnerung bleiben.

1. In der Kochschule, Wallstrasse 12, 1. OG 

MO – FR 9.00 – 13.00 Uhr oder Abends während der Kochkurse

Wir akzeptieren Barzahlung, EC-/Kreditkarte/Apple Pay

2. Blumengeschäft Blumen, Kunst & Café  direkt bei uns am Eck, Wallstrasse 12/Marienstraße

Die Öffnungszeiten sind: DI, DO und FR 9.00 – 18.00 Uhr, SA 9.00 – 16.00 Uhr 

Beachten Sie bitte, dass im Blumengeschäft nur Barzahlung möglich ist.

3. Bestellung eines Gutscheins per Email oder Telefon

Wir senden Ihnen gegen 3,00 € Porto und Verpackung den Gutschein im Geschenkumschlag zu. Sie bezahlen bequem per Rechnung. 

Bitte schreiben Sie uns eine Email mit folgenden Angaben: 

  • Adresse und Rechnungsadresse 
  • Wert des Gutscheins
  • Name der/des Beschenkten 

Lieblingsrezept

Glasnudelsalat ist einer meiner Lieblingssalate aus der Thai-Küche. Schnell zubereitet und mit knackigem Gemüse verfeinert, ist er besonders an heißen Tagen ein unkompliziertes und erfrischendes Gericht. Am liebsten esse ich dazu ein paar gegrillte Satayspießchen und ein knuspriges Baguette.
Beim Gemüse darf natürlich genommen werden, was vorhanden ist. Gut passen auch Gurke, Paprika oder kleine, saftige Cherrytomaten. 

Thailändischer Glasnudelsalat

ZUTATEN:
100g Glasnudeln 
2 Frühlingslauch
1 Karotte
1 Peperoni
50g Sojasprossen
3 EL Fischsauce
3 EL Limettensaft
1 Knoblauchzehe
1 Chili, gehackt
1 TL Kokosblütenzucker
1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL gerösteter Sesam
1/2 Bund Koriander

ZUBEREITUNG:
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten einweichen. Das Wasser abgießen und die Nudeln gut mit kaltem Wasser abspülen, dass sie nicht weiter garen. 

Die Nudeln dann einige Minuten abtropfen lassen und mit dem Sesamöl marinieren damit sie nicht zusammenkleben. 

Den Frühlingslauch in dünne Ringe schneiden. Die Karotte in Streifen hobeln. Die Peperoni in dünne Streifen schneiden. Sprossen in kaltes Wasser legen.

Für die Sauce, die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit der Chilischote fein hacken. Die Fischsauce und den Limettensaft mit dem Kokosblütenzucker verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. 

Die Sauce nun mit den Nudeln und dem Gemüse mischen. 

Koriander mit Stielen grob hacken und unter den Salat mischen und einige Minuten ziehen lassen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und über den Salat streuen. Und ab gehts!

Und Ausserdem …

Meine Buchungen?

Liebe Gäste, aufgrund der aufwändigen Umstellung unseres Buchungssystems und unserer Website von Typo3 zu WordPress sind leider Eure bereits gebuchten und teilweise bezahlten Kurse nicht unter “Meine Buchungen” einzusehen. Aber – keine Panik, wir haben alle Daten gesichert und Euer Platz ist wie bestätigt, fix gebucht. Bei allen neuen Buchungen über die neue Website sind […]

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Neue Website und neues Programm

Herzlich Willkommen auf unserer neuen Website. Frisch gestaltet und mit einem neuen Buchungssystem aktualisiert sowie den neuen Kochkursen bis Ende Juli freuen wir uns sehr mit Euch über den neuen Auftritt. Für Fragen stehen wir Euch natürlich gerne auch telefonisch zur Verfügung.

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Bangkok Streetfood mit Ben

Mitten in Bangkoks Gewusel, Geräuschen und Gerüchen sitzt der Freiburger Spitzenkoch Ben Kindler im Straßenrestaurant und ist glücklich. Bangkok ist für den Freiburger Spitzenkoch eine einzige große Küche – magischer Arbeitsplatz und aufregender Genussort zugleich. Für sein neues Kochbuch „BANGKOK Original Streetfood“ hat er seine Lieblingsgerichte aus den Garküchen der thailändischen Metropole zusammengestellt. Dazu gehören […]

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Ben unterwegs – auf dem Bio Hühnerhof

Als Koch frage ich mich bei beinahe jedem Bissen: „Wo kommst du eigentlich her, du Fleisch, Fisch, Gemüse oder Milchprodukt, welches ich da grade liebevoll koche und genüsslich verspeise?“  Mittlerweile ist mir die Herkunft meines Essens unglaublich wichtig geworden. Besonders bei Fleisch.  Ist das Tier „glücklich“ aufgewachsen? Waren die Bedingungen gut? Was hat das Tier […]

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Ben kocht badisch & kreativ

Ben Kindler ist leidenschaftlicher Koch aus Berufung und ständig auf der Suche nach neuen Rezepten. In diesem Buch vereint er die traditionelle badische Küche mit modernen Rezeptideen. Regionale Klassiker werden mit Gewürzen, Kräutern und ausgefallenen Zutaten verfeinert – so entsteht eine junge badische Küche mit Pfiff. Ben legt dabei großen Wert auf frische und gesunde […]

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Kontakt

Inhaber: Ben Kindler

Wallstrasse 12
79098 Freiburg

E-Mail: info@bensels.de
Tel  0761 28558807
Fax 0761 2855 8809

Öffnungszeiten Büro, Information & Shop

MO – FR 9.00 – 13.00 Uhr

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